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水果蛋糕系列-蛋糕培训课堂作品

  水果蛋糕其实是最能体现个人喜好的蛋糕品种之一,你可能喜欢它,也可能讨厌它,可能喜欢水果多一点,也可能喜欢别的蛋糕多一点。其实从某种含义上来说,这也正是它的独特之处,很少有人会做这种蛋糕,不仅是耗费时间,也很好费精力。

水果蛋糕系列-蛋糕培训课堂作品

  水果蛋糕无太复杂的蛋糕制作工艺,因而其是最讲基本功的。主要原因:1、主体由戚风蛋糕组成,戚风蛋糕是一种基础蛋糕,讲究一定的基础方式和工艺,基础功不扎实,成品很容易塌陷或者口味不好;2、奶油抹面,也是基础功的一种体现,基础越扎实,抹得会更美观更自然;3、水果的搭配,其实更多是口味的搭配,体现个人对于味道的敏感度。

水果蛋糕系列-蛋糕培训课堂作品

  推荐课程:专业蛋糕裱花课(中级)20天

  一门学会无数款蛋糕造型的课程

  适合人群:零基础入门人群,专业就业人群。

  教学模式:1采用一对一课程,一人一具模式,个性化随到随学。

  2采用拆解法教学,学后灵活多变,举一反三,区别同行古板教学。

  上课时间:早上9:00-12:00,下午1:00-5:00

  学习内容:

  一;胚形,很多学校忽略了胚形的重要性,胚形会直接的影响到整体美感。

  学时5天 直形胚,这是最经典的蛋糕造型,也是现在网红滴落蛋糕的造型。

  驼峰形胚,这是可爱的芭比蛋糕造型,裙子的胖瘦就决定于此。

  鼓形胚,学会了这个卡通造型蛋糕就难不倒你了。

  赠送: 奶油一刀收的技能

  二;花边,花边是提升蛋糕侧面美观的一大部分。

  学时3天 齿形花嘴,学习齿形花嘴的各种角度、力度和动作的连贯招式。

  圆孔花嘴,圆孔嘴运用非常广泛,马卡龙,泡芙,都需要用到。

  扁形花嘴,婚礼蛋糕,芭比蛋糕常用的裙边都是这个花嘴制作出来的。

  挂丝制作,面条造型,毛茸茸宠物蛋糕造型都是出自于此技巧。

  注:花嘴有各式各样的造型,大小型号,但是有些手法是可以融会贯通的。

  三;配饰,好马要配好鞍,蛋糕也一样,各种装饰配件制作。

  学时2天 无需绘画功底的手绘学习

  实物配件制作(麻将,雪花,天鹅,美人鱼等)

  滴落巧克力酱配方学习和制作,

  奶油的调色和配色技巧

  蛋白糖配比和调色及形状制作。

  四;字体,不能忽略的小细节,会做蛋糕了,但是祝福语也要写的好看哟。

  学时1天 运用奶油书写各种字体的祝福语技巧。

  五;整体, 整体蛋糕组装制作。

  学时5天 (卡通蛋糕,芭比蛋糕,网红ins蛋糕,滴落蛋糕,水果蛋糕,喜洋洋,

  海绵宝宝,皮卡丘,小猪佩奇,哆啦A梦,樱桃小丸子,小黄人等任意挑选。)

  六:真蛋糕,真枪实弹的练习,独立完成可出售的蛋糕。

  学时4天 超软戚风蛋糕制作,原味戚风,巧克力戚风,抹茶戚风等配方及制作

  奶油冷打发注意事项及打发程度,调色技巧。

  怎样制作不会塌的蛋糕,高胚打桩技巧。

  整体蛋糕制作,网红滴落蛋糕,ins风蛋糕,应季蛋糕,裸蛋糕,卡通蛋糕,

  鲜花蛋糕等任意挑选。

  生日蛋糕如何打包,保存,配送,及注意事项等要领。

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